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西荻窪の整体師たけちゃんの福朗日記

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トマト de カッペリーニそうめん

朝の情報番組で紹介されていた素麺メニューを茶が作りました。
じゃ~ん☆
P7010935.jpg
大好きなトマトに、バルサミコ酢、マスタードの風味が程よく合って
さっぱりといただけます。ズッキーニの歯応えもいい!
食欲減退気味の夏にピッタリのメニューだね☆
作り方は簡単。バルサミコ酢は好みで量を調節しましょう^^


『トマト de カッペリーニそうめん』
◎材料(2人分)
トマト 1玉
(好みでミニトマト)
ズッキーニ 1/4
大葉 2枚
めんつゆ(ストレート) 120cc
そうめん 2束(僕はこれじゃ足りないから・・・^^)
塩 適量
オリーブオイル 適量
バルサミコ酢 適量
粒マスタード 小さじ1杯

◎作り方
(1)トマトを5mm程度の角切りにする。
(2)ズッキーニ・大葉も適度に刻む。
(3)トマトとズッキーニ、塩、バルサミコをあえる。
(4)フライパンにオリーブオイルを薄くひき、あえた具材を入れて炒める。
(5)そうめんを茹でて氷でしめる。
(6)めんツユをかけて大葉を上からまぶす。
(7)粒マスタードをのせて出来上がり。


そうめんはネギ、ミョウガで普通にめんつゆでズズッといただくのが
美味しいけど、たまに気分を変えてこんなのどうでしょう?^^
栄養は豊富だし、とっても美味しいですよ☆


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